Knappenstube

Archives: Dezember 2021

Sylvester

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  Handgeschnittenes Rindertartare /

 Wachtelei / Butter

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Klare Ochsenschwanzsuppe / Gemüsestreifen 

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 Cremiger Risotto „ Acquerello „ Zitronengras / Gebackene Garnelen

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Raviolo aus Kartoffelteig /

 Fonduta / Eigelb / Parmesanschaum / Babyspinat / Kirschtomaten

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Rehmedaillon / Speckmantel / 

Selleriecreme / Blaukraut / Kartoffelblatt

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Rosa gebratenes Kalbsfilet /                               

Rosmarinjus / Erbsenpúrre / 

Babykarotte / gehobelter Trüffel

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Silvesterüberraschung

Weihnachten 25.12.21

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Gemischter Antipastoteller im Glas
( Rindertartare / Topinaburcremesüppchen / 

gebackene Garnelen auf Wildkräutersalat ) 

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Schüttelbrotbandnudeln mit  

würzigem Hirschragú 

Oder

Raviolis mit Büffelmozzarella gefüllt /

 Ragú von der Kirschtomaten /

 Basilikumpesto

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Rinderrückensteak „ Black Angus „ / buntes  Gemüse / Kartoffelcreme / Rosmarinjus 

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Kürbisparfait auf Früchtekompott / Meringe